Cara Mencapai Lapisan Kue Bertingkat

0
29

Hasil gambar untuk kue lapis

Cara Mencapai Lapisan Kue Bertingkat

Ada berbagai faktor yang dapat memengaruhi tingkat lapisan kue Anda ketika mereka keluar dari oven. Pertimbangan pertama mungkin apakah oven atau rak oven Anda rata. Jika oven Anda adalah rentang berdiri bebas dan alat itu sendiri tidak rata, penyelesaian masalah ini bisa sangat mudah. Sebagian besar kompor memiliki kaki yang bisa disesuaikan. Menggunakan ini dan level, atau shims, jika perlu, dapat meluruskan situasi. Jika Anda memiliki setetes kisaran atau oven dinding, itu sedikit lebih rumit. Anda harus mengatasi masalah pada rak di oven. Anda mungkin ingin menggunakan sesuatu seperti tusuk sate logam, ditempatkan secara strategis di bawah sisi bawah panci kue Anda untuk menaikkannya untuk memberikan adonan Anda level awal.

 

Apakah termostat oven Anda akurat? Bahkan kompor terbaru dapat memiliki termostat yang tidak akurat. Hal ini dapat memengaruhi cara kue Anda matang kue lapis selengkapnya dan seberapa banyak kue Anda naik atau tidak naik. Sebuah termometer oven dapat membantu Anda memastikan bahwa kue adalah baking pada suhu yang sesuai.

 

Bintik panas? Seringkali ada hotspot dalam oven yang dapat menyebabkan pembakaran tidak merata. Termometer oven Anda juga dapat membantu Anda menentukan apakah satu atau lebih area memanggang oven Anda lebih panas daripada yang lain dan Anda dapat menyesuaikan suhu pemanggangan Anda. Setelah Anda menentukan bahwa wajan kue dapat beristirahat dengan tenang di dalam oven dan suhunya akurat, oven Anda siap untuk Anda membuat kue sesuai resep Anda.

 

Dengan menimbang panci kue Anda dengan adonan di dalamnya , Anda dapat menentukan jumlah adonan yang tepat untuk digunakan dengan setiap resep dalam berbagai ukuran panci. Ini hanyalah salah satu alasan bagus untuk berinvestasi dalam skala dapur yang baik . Simpan buku dengan semua formula dan data kuantitas Anda. Ini akan memungkinkan Anda menyesuaikan jumlah adonan yang Anda gunakan untuk mendapatkan lapisan tertinggi dengan jumlah limbah paling sedikit.Skala Untuk Menimbang Adonan Kue

 

Alat hebat lainnya untuk digunakan adalah Bake Even Strips atau Magic Strips . Pernahkah Anda menemukan bahwa kue Anda “kubah” ketika dipanggang? Ini terjadi karena sisi dan dasar adonan kue panggang lebih cepat ketika menyentuh permukaan panci panas. Potongan-potongan ini melilit panci Anda setelah berendam sebentar di dalam air dan disematkan dengan T-Pin. Mereka melindungi sisi-sisi wajan, memperlambat proses memanggang itu. Lapisan kue Anda pasti keluar lebih tinggi! Bake Even Strips datang dalam berbagai ukuran – Anda dapat menyatukannya untuk mengakomodasi ukuran pan yang berbeda.

 

Setelah tes kue selesai sesuai resep Anda … dengan tusuk sate atau penguji kue, misalnya, Anda akan ingin mendinginkan lapisan – lagi, sesuai dengan resep kue Anda. Kue rata-rata Anda akan dingin dalam panci selama 8 hingga 10 menit, atau lebih lama tergantung pada ukuran kue dan kedalaman panci. Sementara wajan kue masih hangat, untuk sebagian besar kue Anda akan “membuang” kue. Tempatkan rak pendingin di atas loyang kue dan kemudian balikkan kue dan loyang. Keluarkan loyang kue dengan hati-hati. Jika Anda menggunakan lingkaran atau lembaran perkamen saat membuat loyang, lepaskan lapisan ini, sehingga uapnya bisa keluar. Kemudian ambil rak kedua dan balikkan lagi sehingga lapisan sekarang dalam posisi tegak.

 

Kita tahu bahwa lapisan dasar kue kita rata. Dengan mendinginkannya di sisi kanan atas, kami mempertahankan permukaan level itu.

Setelah lapisan telah dipanggang dan didinginkan, Anda dapat memeriksanya lagi untuk tingkat. Beberapa resep kue akan robek jika Anda mencoba menaikkannya sebelum benar-benar dingin. Jika levelnya masih belum cukup, Anda bisa:

  • Potong mereka dengan pisau bergerigi, gunakan meja putar Anda untuk membantu bahkan memutar.
  • Gunakan salah satu Cake Levelers yang tersedia. Alat yang membantu ini akan memungkinkan Anda untuk memotong semua lapisan Anda, hingga ketinggian yang sama persis. Ada leveler yang lebih kecil untuk kue yang lebih kecil dan leveler yang lebih besar yang akan bekerja dengan hampir semua lapisan ukuran.

Setelah lapisan Anda didinginkan dan rata, mereka akan siap untuk diisi, beku dan hiasi dengan desain pilihan Anda.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here